第123章
??但如果按照这个菜谱中的做法，却很有可能做出与爷爷同等水平的花雕鸡！ ??想到这里，王敬和再也坐不住了。 ??他仔细再阅读了一边菜谱上的文字，又默背了一遍，确认自己记清楚了，然后小心把它收起藏好，才锁上门朝酒楼飞奔而去。 ??此时距离王敬和离开酒楼刚不过半个多小时，才早上五点多。 ??陈河刚把鸡杀了洗净，还没来得及做腌料，就看王敬和又回来了，“敬和，怎么又回来了？不是说我来腌制吗？” ??“陈叔，我想起来了，我来做！”王敬和呼哧呼哧地喘着气，眼睛却很亮。 ??陈河想劝王敬和休息，但看他精神头还不错，也知道他是个倔驴，到底是没有阻止他。 ??也罢，就这两天了，再折腾也折腾不到哪里去。 ??他把装鸡的盆子往王敬和面前一推，“行，你来！” ??王敬和拿起鸡，他感觉此刻眼睛仿佛变成了一把尺子，连鸡身上哪儿刀口不规整都看得明明白白。 ??他竭力让自己冷静下来，开始照着菜谱中的做法，一步一步开始操作。 ??陈河把鸡交给王敬和之后并没有离开厨房，他担心王敬和长期不休息会出什么事，也没指望着他能折腾出个什么结果。 ??然而他却越看越不对劲，王敬和处理鸡的手法太独特了，虽然有些不熟练，但他的每一下操作都让陈河刮目相看。 ??这种感觉陈河曾经只在王老爷子身上看到过。 ??陈河咽了咽口水，眼里闪过一道光亮，心中突然冒出一个荒谬的想法——这小子该不会开窍了吧？ ??不过到底开没开窍，还是得看做出来的成果。 ??没有打扰王敬和的动作，陈河默默走到一边，处理今天的新鲜食材。 ??虽然店里最近没什么生意，但他还是有几个老食客，每周都会过来几趟，他得在中午前把需要时间的菜先备好。 ??菜谱上的方法，花雕鸡的腌制时长要短几个小时，三个小时后，王敬和的鸡入了锅。 ??“小月亮”里面有他上一次炖的失败品，他重新换了一个陶罐。 ??放好作料与调味，炖煮期间不能揭盖，只能从盖子上方加酒，两小时内需要先后加六次花雕酒，调二十八次火候，对火候要求极高。 ??而且每一次加酒量要求还不一样，必须精准无误，否则味道就会大打折扣。 ??这两个小时，王敬和全程聚精会神，不敢有半点懈怠。 ??最后一次加入花雕酒后，王敬和把火调到文火，又等了三分钟，抬手关火。 ??此时已经是上午十点二十三分，这一锅花雕鸡用了五个多小时。 ??陈河也已经准备好了中午的备菜，见王敬和关火，好奇的凑了过来，“敬和，做好了吗？” ??无怪他好奇，主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样，尤其是他全程没有揭过盖，陶罐密封性好，半点味道没有露出来，只有盖子外面有一点点酒香气。 ??这样做出来的鸡能好吃？ ??王敬和是有些紧张的，他嘴唇抿成一条直线，嗯了一声，便要伸手揭盖。 ??不过手还没碰到盖子，就被陈河打了一下，给他手里塞了块干净的抹布，“你傻啊！这么烫，拿块帕子！” ??拿着帕子放在盖子把手上，王敬和深吸了一口气，猛地揭开。 ??瞬间，一股馥郁醇厚的酒香气从陶罐中爆发出来，填满了整个厨房。 ??“嚯！”陈河眼里满是惊喜，“成功了！” ??五一快乐！今天评论区掉落小红包~ ??第62章 ??陈河伸过头去看陶罐里的鸡，色泽金黄，品相几近完美。 ??浓郁的酒香气爆发过后，仍持续散发着香气，鸡肉的鲜香和花雕酒的香气交织。 ??他咕咚一声咽了咽口水，心中震撼难以言喻。 ??没想到真的让这小子做成了！ ??王敬和看向锅里鸡的卖相，摇了摇头，没有说话。 ??火候还是没掌握好，鸡肉炖得有些烂，而且汤底颜色偏浑浊，没有菜谱形容的那种清亮感，显然是加入花雕酒的时机不对。 ??看着王敬和不但没有欣喜若狂，还反倒摇头，陈河有些不解。 ??这是什么意思？ ??陈河看了看这锅对他来说几乎完美的鸡，又看了看王敬和的脸，不知道该怎么评价。 ??是说王敬和对自己的要求太高了，还是该说他飘了？ ??王敬和拿了双筷子，又给陈河递了一双，“陈叔，尝尝。” ??陈河怀着激动地心情，小心从鸡胸上挑了一点肉，放入口中细细品尝。 ??顿时，他眼睛亮了起来。 ??他特意挑的是最容易煮老且不入味的部位，没想到竟然半点没有老柴之感。 ??入口的鸡肉细嫩，质地丝滑，是鸡肉本身的鲜香，与此同时，淡淡的花雕酒香气糅杂其中，令人沉醉。 ??紧接着，陈河又分别尝了鸡腿肉，鸡翅，脖子。 ??每一个部位都有不同的口感，但同样好吃，虽然比老爷子还差了点，但至少有他的八分水平。 ??陈河吃得热泪盈眶，满心宽慰。自从师父走后，他就再也没吃到过这么好吃的花雕鸡了！ ??终于，一只鸡被他吃了个干净，陈河心满意足地摸了摸肚子，“敬和，这道菜上桌，绝对能够让咱们店死而复生！”