第141章 再薄一半
莫奇正的脸色很难看。 他怎么都没想到，自己用来评价秦夕雨的一番话，竟然被于晓一字不差地还了回来。 关键是，在莫奇正看来，秦夕雨的这些问题，在自己这道金汤虾片上，根本不存在！ 完全是诋毁，无的放矢！ “于老板，你这番评价，我不认可。尤其是这虾片的厚度，可以说已经到了极致，就算有实力更强的大厨，顶多也就再打薄那么一点点，但那一点点带来的风险，便是可能导致虾肉的碎裂。”莫奇正不服气地看着于晓，替自己辩解。 于晓淡淡一笑，说道：“是吗？我觉得，至少还可以再打薄一半。” “什么？一半！不可能！”瞬间，莫奇正激动不已。 就算再打薄五分之一，在莫奇正看来，都是不可能的事情。 更别说一半！ 简直痴人梦话。 “我示范给你看。”于晓来到台面，动手前，又看了眼莫奇正，笑道：“莫大厨，我的这些厨具，你要不要点评一下。” “哦？”莫奇正走上前去，以为于晓的这些厨具，也都是各种高级货。 毕竟，于晓能随随便便从抽屉里拿出一把全球仅三把的小龙剪刀。 然而，仔细端倪了一会后，莫奇正发现，于晓所用的这些厨具，都是再普通不过的厨具。 “于……于老板，你这都不是什么高级货吧？在我起来，都很普通啊。”莫奇正讷讷地看着于晓，说道。 于晓笑着回答道：“没错，都不是高级货，这砧板，超市六十块钱买的，这菜刀贵一点，一百三。这个锅铲，三十八……” 于晓一边说，莫奇正的嘴角一边抽搐。 完全不懂，于晓让自己欣赏这些垃圾的意思是什么。 “于老板，那你让我看这些干什么？”莫奇正无语道。 “待会，你就知道了。” 说完，于晓拿出刚才被莫奇正嫌弃的蜜本南瓜，将其切片。 不过，和先前莫奇正切的南瓜片比起来，于晓这次，切得更薄。 其实，在美食当中，很多菜色，薄都是一大优点。 有些食材，越薄，味道就越容易渗透出来。 有些食材，越薄，嚼起来则越有嚼劲。 有些食材，越薄，口感也会变得越加丰富。 切完老南瓜上锅蒸，接下来便到了处理明虾的步骤。 依旧是去头去壳去虾线。 然而，在给明虾开背的时候，当看到于晓开背后竟然将明虾给切断了，这让莫奇正忍不住笑了起来，道：“于老板，这操作失误了吧？我就说，好的厨具很重要，你这把菜刀就是不够锋利，所以就不容易把控力道。你看，这不一不小心，把虾背给开断了嘛。” “我故意的。”于晓淡淡说道。 “哈哈哈哈，于老板，你就别替自己辩解了，都把虾背开断了，还说故意的。这么一来，你的虾肉打薄之后，就小了很多，这道金汤虾片的外观，就不过关了哦。”莫奇正笃定了于晓这是失误。 不过，于晓接下来的话，却让莫奇正的瞳孔，猛然放大。 现在一半虾身，如果打薄成刚才的大小，那是不是就意味着，比你刚才的虾片，薄了一倍呢？”于晓看了眼莫奇正，说道。 “不可能！于老板，你就别吹牛了，失误就失误，哪来这么多的借口。”莫奇正依旧不信。 这时，于晓拿起了擀面杖。 敲击的力度不大，但每一次的敲击，仿佛对力量的控制都非常精准，尤其是随着虾片越来越薄之后，于晓敲击的力度也越来越小。 直到，整个虾片薄得晶莹剔透。 但依旧没有破裂的迹象。 敲了差不多三十下左右，于晓这才停手，对莫奇正说道：“莫大厨，你拿起来比比，此时虾片的大小，跟你刚才的，是否一样。” 莫奇正已经惊呆了，讷讷地拿起虾片，手都有些颤抖，生怕一个不小心，就把这如蝉翼一般的虾片，给扯碎了。 大小，和刚才莫奇正自己的，几乎一样。 但这用的，只是一半虾身！ 也就是说，于晓真的做到了！ “但……但是打得这么薄，等下烹饪的时候，一定会碎裂的！”莫奇正依旧不愿相信，这么薄的虾片，能成功。 如果最后在烹煮的过程中碎裂的话，那么依旧是失败品。 “莫大厨，你说的没错，如果跟你先前一样，将虾片在沸水里煮上一分钟的话，那这虾片，一定碎裂。”于晓点点头。 “那不就好了，既然如此，于老板，你虽然力道控制的实力很厉害，但是这道菜，依旧是失败品！”莫奇正松了口气，义正言辞道。 “但是，我说了我要煮吗？既然虾片都已经这么薄了，那就不需要再煮，只要淋上热油，通过热油的温度，就可以让虾片熟了。” 说完，同样的金针菇摆盘垫底后，于晓一片片放好虾片，浇上浓汁后，淋上了滚烫的热油。 嘶啦一声，如先前的金汤酸菜鱼一样，此时的虾片，经过热油的淋洒之后，瞬间蜷缩起来。 而且，水会让肉质变散，从而导致碎裂。 可油，只会让肉质一下子变得紧实，咬起来也多了一层脆脆的口感。 直到此时，莫奇正才意识到，刚才于晓在用擀面杖敲击虾片的时候，都没有用上生粉。 本身生粉的存在，是为了防止擀面杖和虾肉黏连，从而使得虾肉碎裂。 但同时也有个缺点，就是生粉会让虾肉不够晶莹，外观上稍逊一点。 可现在，于晓没用生粉！ 所以淋上热油之后，这些虾片的成色，显得更加晶莹，看起来食欲也更强了几分。 如此纯粹的金汤虾片，莫奇正还是第一次见到。 不由自主地，莫奇正就想拿起筷子尝一尝，仿佛这道菜，充满了诱惑。 秦夕雨和姜星宇，又何尝不是。 “尝尝吧。”看着自己的作品，于晓也很满意。 听到这话，三人迫不及待地拿起筷子，分别夹了一块。 咯吱…… 第一口下去，竟然真的有微微酥脆的口感，随后才是虾肉的嫩滑和劲道！ 不得不说，跟先前只是嫩滑的口感比起来，于晓的这道金汤虾片，一下子竟多了两种口感！ 简直不可思议！