第169章 给自己挖坑
很快，何马在评委席边上，临时给颜予柔安排了一个座位。 何马此举的意图很明显，毕竟现场有不少记者，颜予柔的出现，定然能让这次晋级赛的新闻热度，上升一个档次。 这是求之不得的事情。 本来，假扮成普通观众前来观赛的颜予柔，自然不想要这样的待遇。 但此时既然被认了出来，颜予柔没有过多考虑，朝何马端庄一笑后，来到了评委席，坐了下来。 等颜予柔坐下后，何马情不自禁地问道：“颜小姐，今天您怎么会以这样的方式，出现在比赛现场呢？” 颜予柔从工作人员手中接过话筒，淡淡说道：“因为我也是一名吃货。” “真没想到，颜小姐竟然也是一名美食爱好者。颜小姐，那您能告诉我们，平时您最喜欢的菜品，是什么吗？”何马尽可能和颜予柔互动，因为他知道，只要和颜予柔的互动越多，这次比赛的新闻热度，就会越高。 其次，有机会能和颜予柔这样的超级巨星对话，何马内心怀着难以抑制的激动。 能和颜予柔说说话，那都是一种荣幸。 面对这问题，颜予柔想了想，回答道：“这个我也说不上来，我这人不怎么挑食，所以很多菜品，都很喜欢。” “行，颜小姐，既然您来了，我斗胆邀请您也参与到今天的评审当中，不知道您是否愿意？”何马当下决定道。 何况，以颜予柔的咖位，让她当评审，现场几乎没有人会反对。 薛宝丰更是当下同意道：“美食比赛，最重要的就是打动食客的内心，所以让颜小姐来担任评委，这是一件非常合理的事情。” 既然如此，颜予柔淡淡一笑，道：“行，那我就恭敬不如从命了，对于现场这么多大厨的厨艺，我确实挺想尝一尝。” “那好，下面由工作人员将去年咱厨艺大赛的冠军，方大厨的菜品端上来。”何马兴奋地说道。 很快，工作人员将罩着银色罩子的菜品，端到了颜予柔等人面前。 随着银色罩子一打开，顿时一股迷人的香味，从中飘散出来。 “一品肘子！这道菜，是木槿酒楼的招牌菜，也是方大厨压箱底的拿手菜。看来，今年方大厨用这道菜来参加比赛，是摆明了想卫冕冠军啊！” 看到砂锅里被炖得软糯脱骨，色泽红润的肘子，现场不少人，瞬间流下了口水。 猪肘子，本身就是一道硬菜，是在感到饥饿时，最容易勾起食欲的菜色。 本身比赛就被安排在饭点，现场大部分的观众都不曾就餐，此时早已饥肠辘辘。 在这种情况下，一上来就是一道肥而不腻，飘香四溢的一品肘子，对所有观众食欲的冲击，可谓是爆发力十足！ 何马咽了口口水，道：“等了一个小时，讲真是真的饿了，看到方大厨这道一品肘子，实在满足，至少从外观上，充满了吸引力！” 尤其是当工作人员用刀叉将肘子肉剔下来的时候，很多观众都流起了口水。 只可惜，吃不着啊！ 这一刻的观众，无比羡慕起裁判来。 “嗯，虽然比赛一共才一个小时，但方大厨对火候的把控能力很好，肘子的肉已经完全软糯，肥肉入口即化，精肉丝丝分明，而且咸香适宜，非常入味！”品尝了一口后，何马继续夸赞起来。 其他几名评委，品尝完之后，纷纷在计分器上，写下了分数。 每位评委手上都有十分，最终方大厨的这道一品肘子，拿下了五十五的高分！ 一上来，就是这样的高分，自然给后面的选手，带来了不小的压力。 而方大厨的心，则是安定了下来，以往年的经验，这样的分数进入决赛，肯定没什么问题了。 至于此时的秦夕雨，站在自己的厨位边上，心如死灰。 甚至做好了被评委们狂喷的准备，毕竟最后的几个失误，实在是各个致命。 紧接着，其他选手的菜品，也都被一一送上了评委席，不过连续评审了七八道，都不曾出现比方大厨更高的分数。 直到莫奇正。 莫奇正这次做的并非华夏菜品，而是一道来自意大利的国宝级菜肴，porchetta。 这道菜，在国内则被叫做意式脆皮猪肉卷，在不少米其林西餐厅，都能见到这道菜的身影。 这道菜的做法跟惠林顿牛排有一定的相似之处，两者在外观上也有相似之处，但相比而言，意式脆皮猪肉卷食材的丰富程度，比惠灵顿牛排，还要来得复杂一些。 尤其是馅料的食材，多达八九个。 培根、菠菜、蒜泥、姜泥、奥勒冈、牛奶、吐司、松子、黑加仑葡萄干等。 正因为馅料由这么多的食材组成，从而导致其口感非常丰富，层次感也很强。 其次，这道意式脆皮猪肉卷，必须精选上好的猪五花，改刀将猪五花从中间片开后，如给明虾开背一般，不能片端，必须边缘粘连。 如此一来，猪五花的铺展面就成了原来的两倍，随后将烹制好的馅料分两层铺盖在猪五花上，将整块五花肉卷起来固定，成为一个圆柱体。 当然，这道菜最重要的一步，还是放入烤箱里面烤制的过程。 正常情况下，二百四十度的高温，都必须得烤制三个小时，才能彻底成型。 然而，比赛才不过一个小时罢了。 这让薛宝丰突然好奇，这道菜，究竟是如何完成的。 在品尝之前，薛宝丰来到了台前，仔细端倪了这道色泽金黄，外皮酥脆的意式脆皮猪肉卷后，满脸好奇地看向了莫奇正。 “莫大厨，这道菜太让我震惊了，我很想知道，你是如何做到，在一个小时内，将这猪肉卷的表皮，烤得如此酥脆？按理说，利用烤箱的话，时间上是不允许的。”薛宝丰情不自禁问道。 由于先前比赛现场的特写镜头，大部分时间都集中在了秦夕雨的身上，所以不少大厨的一些操作，都错过了。 提及这点，莫奇正的脸上，露出了一抹骄傲的笑容，道：“薛主席，这个操作也是我近段时间刚学会的，那就是先用高温热油，将这五花肉表皮淋上几遍，等表皮被热油淋得微微酥脆，使其内部的水分不再容易流失之后，再放入烤箱，就事半功倍了。” “莫大厨，不愧是龙城来的五星级大厨，能想到用这样的方式加快这道菜的进程，实在是厉害！”薛宝丰不由得给莫奇正竖了个大拇指。 然而，莫奇正却摇了摇头，如实地说道：“当然，在这里，我得事先声明一下。这个方法，并非是我独创，而是近段时间，我刚从我的师父那里学来的。” “哦？莫大厨，那您的师父是？”何马完全不可能想到莫奇正会和于晓有关，于是下意识问道。 “我的师父，刚才你提到过，正是小溪的解忧厨房店老板。不过，不知道师父发生什么事，现在已经不在现场。”除了秦夕雨注意到于晓离开之外，莫奇正其实也注意到了。 而提及莫奇正的师父是于晓，现场瞬间响起一片惊呼。 尤其是何马的脸色，顿时尴尬不已，早知道是于晓，他肯定打死也不会问这个问题了。 “是啊，只可惜于先生不知道何事，突然离开了。其实，我本人，也是非常佩服于先生的。”薛宝丰开口，淡淡地笑道。 这次薛宝丰之所以决定来担任这次晋级赛的评委，其中很大的原因，就是冲着于晓来的。 他想借着这个机会，当众夸赞于晓，从而和于晓搞好关系。 因为薛宝丰非常清楚，如今的海市餐饮格局，单单靠他自己的力量，根本无法和赵俊成等人抗衡。 如果想赢，必须得联合于晓。 这也是薛宝丰为什么暂时不撤资，让秦浩明想方设法邀请于晓回秦庆记的原因。 尽管消失了五年，但才回来这么点时间的于晓，已经让薛宝丰看到了价值。 只可惜，这马屁拍的，于晓根本听不到。 莫奇正的这道意式脆皮猪肉卷，凭借着独特的做法，和出众的口感，最终分数，竟然超过了方大厨的一品肘子，拿到了五十六的高分。 接下来端上来的，又是几道没什么特色的菜品，评委席上，也没再发出任何惊叹声。 直到秦夕雨的金汤虾片，被工作人员端了上来。 由于在最后关头，秦夕雨不小心弄破了四五片虾肉，如果不用这些虾片的话，就会导致摆盘非常难看，所以无奈之下，秦夕雨简单地将虾片进行巧妙叠放之后，将破碎的纹理都遮了起来。 可是，这仅仅只是权宜之计罢了。 因为最后关头热油淋得不均匀，虾片半生不熟的状态，已经无力回天。 这么一道本身应该晶莹剔透，色泽金黄的金汤虾片，因为最后的几个失误，彻底毁了。 “哎，可惜啊，秦小姐惊艳了五十九分钟，却不知道为什么，在最后一分钟失误频频。这道菜，不知道几位评委，是否还有兴趣品尝一下？”何马挖苦道。 不料，何马话音一落，颜予柔的声音，响了起来。 “当然，所有比赛选手中，我最期待的，就是秦小姐的这道金汤虾片，怎么可以不品尝呢？”